工作职责

1、在酿酒总师的指导下，参与拟订酿酒生产工艺方案，参与组织新技术新工艺实验或科研攻关，监督酿酒车间工艺方案执行情况等；

2、根据生产季节、气候环境等因素，协助酿酒总师编制各时段的浓香酿酒生产工艺方案、车间酿酒生产作业指导书等规范性文件；

3、指导、督促、检查酿酒车间工艺方案等规范的执行情况，及时纠正违反工艺规范的行为，及时提出因环境等客观因素变化，对工艺方案的修正建议；

4、跟踪、监控、酿酒的产量、质量、理化、感官等关键指标，阶段性总结分析酿酒工艺方案等的执行及效果，提出优化建议；

5、阶段性组织制曲、酿酒、勾储、检验等相关技术人员对工艺方案执行及效果情况开展研讨，提出改进建议；

6、参与新技术新工艺实验或科研攻关的方案设计，组织开展实验或攻关，把控项目实施的技术、工艺和进度，对项目结果进行总结分析，形成报告或科研论文；

7、组织开展对酿酒生产各岗位作业人员进行工艺规范、作业标准的培训工作。

职务要求

1、微生物学，发酵工程，食品工程等专业大专及以上学历；

2、具有大、中型白酒企业或白酒研究所从事浓香白酒酿造和研究5年以上工作经验；

3、具有酿酒专业技术知识和能力，熟悉浓香酿酒生产工艺、关键影响因素，具有浓香酿酒工艺技术实验设计、实施与总结分析能力。取得白酒酿造或白酒品评中级以上职称者优先；

4、责任心强，具有良好的创新、开拓意识和组织、协调能力。